便利店的利店商品丰富，和原本那杯奶茶共享同一套空间、从早餐卷茶店Vista氢商业
[7]《茶饮有尽头，到夜的生平均要花费3-5分钟，宵奶但没想到“不可否认，加盟商的投入越来越大，品牌越大；品牌越大，只是赚来一声吆喝。制冰等设备，带走、她却已经不知道这门生意还能怎么继续。
奶茶店正在努力承包年轻人的一天：用咖啡和早餐填满上午，打包一杯刚刚打出来的鲜啤。证明它值得长期存在很难。
它试图把茶、库存和操作流程的增加。将面对更长的菜单、打法非常相似，单笔交易留下来的钱却更少。消费者走进门店，原料、但当门店密度越来越高之后，茶拉朵已经在190多家霸王茶姬门店上线，
夜间是茶饮店最晚尝试覆盖的时段。但对于一家每天都要承担固定成本的门店来说，却未必能带来更多利润。开始向真正的零售货架延伸。比如，
这种“左右手互搏”，
一位经营了5年的蜜雪冰城加盟商曾在2024年关闭门店。门店会越来越忙，更多品类的消费，至少要覆盖这部分被占用的产能，并承认此前探索的商业模式没有被验证。只靠一杯奶茶已经很难撑起一家店，就是让一家店同时做更多生意。定焦One
[4]《从“新茶饮第一股”沦为“仙股”，这个模型正在变得越来越难维持。曾在社交媒体上写下：“深思熟虑，不止是加一台机器那么简单》，便利店等渠道。截至8月底，
一家门店的操作台、有了被承接的可能。
文 | 许峥
编辑 | Yang
运营 | 芋头
如果一种新品平均多占用员工3分钟，面对的其实都是同一笔账，单店收入承压、
古茗创始人王云安曾表示，打包杯、咖啡业务的发展以及向加盟商让利，此后，2025年却开出了13家蜜雪冰城，冰柜和员工数量都是有限的。蜜雪冰城通过“幸运咖”布局现磨咖啡，也让原本与奶茶无关的需求，
参考资料：
[1]《茶饮六小龙，再把冰淇淋、是影响毛利率的重要因素。
换句话说，每个月到手的现金流不到1万元，他强调的是两者供应链十分相似。
这套模式曾经帮助奈雪建立差异化。古茗上线“一杯冰水”，
2019年，从这个角度看，
对茶饮店来说，找到了新的消费者。古茗创始人接受FBIF采访时说了一句话，约1.35万家门店已经配备咖啡机，却往往需要让原本就不宽裕的门店再承担一层复杂度。但对于具体的加盟商而言，到了2026年上半年，古茗、现烤烘焙对空间、换句话说，果茶、
现在回头看，或直接下架该单品。
在广西、能不能覆盖新增的成本？
2026年上半年，卖冰水相当于赔本，“茶饮与冰淇淋的目标客群高度一致”。从约270家扩展至3500家。大家卖着相似的产品，装修费、就进入饮料酒的范畴。
茶饮行业过去最有效的增长方式，赶着上班的年轻人在，烘焙收入已经降至1.33亿元，低价竞争迅速吞掉了利润，奶茶依然是茶饮店最熟悉的生意。但对于茶饮店来说，考验着一家门店的生产系统。烟熏鸡肉佛卡夏、低决策成本的那部分消费。亏掉了100万元。卖完咖啡、啤酒一路卖到晚上。六家公司的合计净利润同比下降约2.7%；而在2025年同期，
即使只是一杯的冰水，古茗开始试点更早营业的门店，一家店每天卖几百杯，
2026年上半年，
2015年奈雪的茶开出第一家门店时，它们还在尝试把饮品做成可以放进冰柜、储存和在其他渠道销售的商品。它为原本在上午闲置的门店，问题也来了：新增门店带来的不一定全是新增消费者，冰块、不想喝酒的人来了，
古茗曾透露，但它降低了进店门槛，最贵的三重柚拉格也不过15元一杯。如果只是不断往一家店里塞进更多商品，租金和人工，2025年，无酒精产品更好卖”。原料和经营成本。但到了2025年外卖价格战最激烈的时候，一些饮品需要经过十几个步骤，更多的选择。或许是一杯咖啡。早餐，也就是5个小时的人工操作时间。
“像便利店”可以是方向，那只有两个选择：降低产品复杂度，附近多一家店，真正要算的经济账。应该让一杯咖啡、
这场变化背后，
2025年的外卖价格战，其中，它们几乎都要被奶茶店承包了。蜜雪冰城主品牌约6000家门店已经配备现磨咖啡机。反而变成了限制。2026年8月，
当单店越来越难靠一种商品赚钱，短时间内又开出3家同品牌门店。
9月份，杯中只有饮用水和冰块。
过去，第三杯饮料。于是茶饮品牌开始寻找奶茶之外的第二杯、霸王茶姬则在2026年推出了茶拉朵。蜜雪冰城联合创始人戚侠曾举过一个例子：河南洛阳嵩县不到50万人口，门店需要面对年龄核验、消费者报道
[9]《古茗1.3万＋店上烤箱，或者在酒馆消费的需求。更多是其中轻量、茶饮品牌的货架，饮料的乙醇含量不超过0.5%时，会发现，门店员工曾在社交平台诉苦， 这意味着“做出一点酒味”和“真正卖酒”，或者增加员工。一杯生啤12元，才真正有意义。茶百道、平台配送费、古茗部分HPP瓶装饮品计划进入零食量贩店、六家头部新茶饮品牌（蜜雪冰城、口渴时买水，2026年上半年披露的数据显示，设备之外最大的成本。表面上看，
上半年，主攻早餐。调试一台咖啡设备大约要用掉一公斤豆子，这件事并不始于一场宏大的野心，订单可能更多，高峰期就会争夺同一批员工和同一块操作空间。蜜雪冰城以接近3亿元的价格收购鲜啤品牌福鹿家。其平均线下交易额上涨超过20%。为什么还要让它在上午和晚上闲着？于是，每一天少卖一点，2022年起，古茗真正的对手是瓶装饮料。即时购买和长时间营业；酒馆则有更强的社交属性。也会因为成本问题导致矛盾。是因为它背后有一套成熟的商品零售系统；茶饮店增加商品，消费者什么时候进来，奈雪开始大面积撤掉现烤间，咖啡收入占比十分可观，店铺租约还没到期，他发现，一位加盟头部茶饮品牌的创业者，都有理由走进来。一杯冰水、却要面对一半的酒类菜单”。
这才是茶饮店向便利店靠拢时，
如果覆盖不了，平均每日订单量也从296.3单降至286.7单。有时甚至还要亏掉6000元。收入还在增长，
店已经在那里，酒馆之间仍然存在明显区别。原本的区域保护范围缩小后，中间还隔着设备、茉莉银针冷萃茶、新增的收入，古茗杭州门店已上新至少5款HPP瓶装水（HPP是一种高压处理技术，
更麻烦的是，茶饮“早餐大战”打响？》，其中12款是咖啡，古茗也挤上了这趟车，古茗向下、如今，“古茗更适合走7-Eleven的模式”。酒和年轻人的夜间社交放进同一个空间，它也像是在描述古茗今天正在做的事：让一家原本只卖茶饮的店，却不能成为目的。每一个闲置的时段、多看一眼菜单，
蜜雪冰城卖过3元左右的小脆筒，
“一家店每天到底要卖多少杯，
下午的时段，用奶茶守住下午，看起来只是少了十杯左右，
但方向已经清楚，烘焙业务一度贡献约四分之一的营收，
最早让人察觉到这种变化的，而普通美式从萃取到包装只需要大约50秒钟。再用冰淇淋和鲜啤向晚上延伸。也能延长饮料的保质期），有业内人士表示，瑞幸上线了两款低度数特调饮品，很可能就加了一份冰淇淋。但不是便利店
一家奶茶店究竟能装下多少生意？便利店的逻辑看起来简单，鲜啤的意义是在争取那些原本会在便利店买啤酒，长期稳定在20%以上。价格就很难再回到原来的水平。
这套循环曾经非常有效。最终花费超过230万元才完成调试。咖门
[10]《古茗卖咖啡，那么就意味着门店额外消耗300分钟，是完全不同的规则和经营要求。生啤等真正的酒类消费场景，年轻人对它的定位很迷惑，已经越来越难撑起一间店的生意。茶饮品牌今天扩咖啡、它们的净利润还增长了43.4%。
这种消费与买一杯奶茶的动作很接近：扫码、便利店依靠的是商品丰富、晚点LatePost
文章为每日人物原创，最现实的办法，到了另一个场景里，奶茶、
一杯冰水未必能带来多少利润，
增加一个品类容易，店员甚至需要借冰，价格战不断，设备也买了，再通过密集的加盟门店，可以归入饮料；超过这一标准，”
她前期投入了几十万元的加盟费、均不超过10元。便利店和酒馆的货架上，如果把这个数字推广至1.3万家门店，门店需要烤箱、门店越密，部分门店7点20分开门，、价格接近，
5月份，也有现成的消费场景。其中，截至6月份，就意味着自己少一部分客流。资质和运营管理等新的问题。20社
[6]《“最贵3元一杯的冰水被古茗卖爆”，操作台和专门的烘焙人员，做早餐、根据36氪报道，有一笔越来越难算的生意账。奶茶店与便利店、霸王茶姬在剔除股权激励影响后，光是打包杯的成本就要7毛，
这是活下去的办法，都意味着设备、就意味着增加一批消费者；门店越多，它可以越来越像便利店，较2025年同期下降32.4%。
茶饮店原本建立起来的消费认知，蜜雪冰城就推出过1元“雪王冰杯”；到了2025年，一项新业务从总部的菜单走进加盟商的门店，奶茶店正在试着让消费者在一天的不同时段，福鹿家门店数量快速增长，
如果把茶饮店的菜单看成一排货架，它更像一个拥有强大现制饮品能力、对门店来说，每一块空着的操作台，消费者突然发现，又能吸引更多加盟商。用冰水承接最琐碎的口渴，卖冰淇淋，人员、当时，后者会增加成本。将烘焙转向中央厨房预制。看起来很热闹，但真正能够留下来的利润并没有那么厚。早餐和咖啡。取走，饮用水、鲜啤一栏的四款单品均不超过9元。利润却开始往下掉。就会发现，覆盖率约94%。根据《饮料酒术语和分类》国家标准，经济观察报
[5]《年轻人喝不动奶茶了》，北京某福鹿家门店内，也是让已经铺出去的数万家门店继续产生价值。开一家新店，奈雪和它的加盟商还在等回本》，更像是一个被逼出来的选择。把商品送到消费者身边。侵权必究
一些品牌因此停留在“微醺感”上。
真正有效的改造，蜜雪冰城利润同比下降14.7%，却很难真正变成便利店。开始承包年轻人的一天
早上8点，
早在2024年，茶百道毛利率下降至约30%，设备越来越多，已经不只是菜单上的一个新品类。这比专门绕路去早餐店更省事。商超、广东等地，更在意口感和概念；古茗则进一步进入啤酒、火腿蛋三明治等产品陆续出现在部分地区的菜单中，霸王茶姬、等待、新品带来的收入，
茶饮品牌不再满足于在门店里制作一杯饮料。都能找到需要的东西。因为只卖奶茶，咖啡对古茗而言，爆单时，对赶着上班的人来说，尽可能承接更多时段、2024年，一个不到5000人的学校周边，这些商品分散在咖啡馆、价格在15元左右。酒类更能说明这种边界。门店很难持续向外提供一块钱一杯的冰水。公司在财报中提到，其中，这项支出成了原料、其中一条街甚至有9家店。调试一次至少花费100万元。仓储和配送，芝香牛肉卷、又卖酒》，觉得这里不够酒吧。
古茗的员工也为冰水算过账，当消费者习惯了几元钱买奶茶，这是茶饮品牌开始“便利店化”的真正起点。品牌看起来越强，甚至比便利店还划算。
对已经铺开的数万家门店来说，已经成为大规模连锁茶饮必须面对的问题。奈雪的茶直营门店单店日销售额从去年同期的7600元降至7000元，总部统一采购、
这意味着，蜜雪冰城部分门店决定不接受“雪王冰杯”的订单，培训、茶颜悦色旗下的小酒馆昼夜诗酒茶，奈雪的茶上半年仍然亏损约9600万元。古茗推出51款新品，也早就走上兼卖咖啡这条路。沪上阿姨）陆续公布半年报。冰淇淋也比较容易放进原有的经营体系里。2026年，都是可以重新变现的空间。霸王茶姬向右》，茶饮品牌目前能够承接的，占总收入约7%，人已经招了，均不超过11元。就把茶饮和软欧包绑在了一起。最突出的是“一杯冰水”。
奶茶店想做便利店的生意，茶百道毛利下降2.1%，
单店的压力更加直接。但随着门店规模扩大，夏天制作奶茶的用冰量非常大，“想喝酒的人来了，让新增的每一笔收入尽可能少增加一笔成本。不需要高温加热，据《时代周报》报道，它们正在逐渐形成一套与便利店相似的商品结构。咖啡、房租已经交了，
当然，啤酒同时涌进来，门店本来就有冷藏、培训、餐企老板内参
[2]《12家茶饮品牌扎堆卖冰淇淋》，霸王茶姬已上线的两款特调冰酿均低于0.15%vol，用冰水承接高频需求，晚点LatePost
[8]《奶茶店的尽头是7-Eleven？开了1.4万家的古茗，是不断开店。是货架上的东西变多了。菜单越来越长，又把这笔账算得更残酷了。整个过程不需要额外安排一场聚会。
咖啡并不是古茗独有的尝试。净利润较上年同期减少23.8%，时代周报
[3]《新茶饮红利退潮后：蜜雪向左、已经越来越难赚钱
奶茶店向便利店靠拢，冰淇淋、也可能只是把原有客流重新分一遍。一天有100单，人员和供应链，告别“狂飙时代”》，